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Tarte à la Moutarde

Ingrédient principal: 
Tomate
Ingrédients: 

1 pâte brisée ou feuilletée

4 ou 5 grandes tomates bien mûres (les variétés anciennes de tomates sont les mieux adaptées à cette recette)

moutarde de Dijon

emmental (ou autre fromage) rapé

basilic;

sel et poivre

huile d'olive

Temps de cuisson: 
40min.
  • Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 8 min à 200°C.
  • Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur. 
  • Sortir la pâte précuite du four. 
  • Badigeonner le fond de moutarde de Dijon (la classique fait l'affaire). Il faut en mettre suffisamment pour que le fond en pâte ne se voit presque plus. 
  • Ajouter une couche fine d'Emmental rapé 
  • Disposer les tranches de tomates en plusieurs épaisseurs. 
  • Saupoudrer de basilic et assaisonner avec du poivre et du sel 
  • Ensuite, verser un filet d'huile d'olive (1 ou 2 cuillères à soupe) sur les tomates. 
  • Enfourner pour 20 min à 200°C puis couvrir avec papier d'aluminium pour 20 min supplémentaires. 
  • Après ces 20 min, éteindre le four, enlever le papier aluminium et laisser cuire encore 5 mins. 

 Se mange chaud avec des pommes de terre au four/à la vapeur, ou froid avec une salade verte.