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Croquettes de courge au haddock

Ingrédient principal: 
Courge
Ingrédients: 

350 g de haddock
70 cl de lait
votre courge
60 g de beurre
40 g de farine
1 œuf + 2 jaunes
150 g de comté râpé
sel
poivre
muscade
3 cçs de persil hâché (ou lyophilisé)
3 càs de chapelure

Temps de préparation: 
30min.
Temps de cuisson: 
50min.
  • Pocher le haddock dans 50cl de lait Eplucher la courge (enlever graines et fibres) la couper en morceaux et la faire cuire 15 min à la vapeur.
  • Préparer une béchamel épaisse avec 20g de beurre, la farine et 20 cl de lait, hors du feu ajouter les jaunes d’œufs, le comté, sel, poivre et un peu de muscade.
  • Réduire la courge en purée sèche. Enlever peau et arrêtes du haddock et l’écraser à la fouerchette, le mélanger à la courge à la béchamel et au persil.
  • Placer la préparation au réfrigérateur pour la raffermir.
  • Façonner des petits croquettes à l’aide d’une petite cuillère, les fariner, les badigeonner d’œuf battu et les passer dans la chapelure, ensuite les faire cuire dans le beurre restant 3 min. sur chaque face.
  • Egoutter sur du papier absorbant.